Илүзәнән - торт

Бисквит:
Мука 180гр
Сахар 155гр
Разрыхлитель 4 гр
Сода 4 гр
Ванилин щепотка
Яйца 3шт.
Растительное масло 117гр
Сливочное масло 15гр
Кефир 150 гр.
Соду перемешать с кефиром и дать постоять 5 минут. Яйца с сахаром взбить до однородности — 8 минут. Добавить растительное и сливочное масло (комнатной температуры), взбить. Добавить кефир, перемешать и всыпать сухие ингредиенты, перемешать 5-7 минут (если у вас Ручной миксер — перемешивайте в 2 раза дольше). Дать постоять тесту 7 минут.
Выпекаем 25-30 мин (ориентируетесь на свою духовую печь и проверяйте деревянной шпажкой на сухость) при температуре 150 С. Ваша температура может быть 170С или 180С
Клубничная прослойка:
Клубника - 120 гр.
Вода-20 гр
Крахмал - 6гр.
Клубнику с сахаром поставить на огонь и ждать, когда растворится сахар. Крахмал разводим в воде, чтобы не было комочков, и вливаем тонкой струйкой в клубнику. Перемешиваем и варим до загустения. Охладить до комнатной температуры.
Крем в прослойку:
Сливки 33%-120 гр.
Творожный сыр или маскарпоне - 220гр
Сахар - 45гр.
Сливки, маскарпоне или творожный сыр, сахар.
Если у вас плотный маскарпоне - вам нужно достать его за 20 минут до приготовления крема. Если маскарпоне мягкое — взбивайте сразу. Все ингредиенты взбить до однородности и пышности 5 минут (если у вас ручной миксер взбивайте в 2 раза дольше)
P. S. Как только увидели что крем пышный — прекращаем взбивать. Иначе может расслоиться крем!
Сборка:
Срезаем шапочку у бисквитов, чтобы у нас получилось в итоге 3 коржа. Промазываем кремом, добавляя начинку на крем.
Крем для выравнивания (черновой и финальный):
Творожный сыр- 250 гр
Сливочное масло - 90гр
Сахарная пудра - 90 гр.
Творожный сыр (Креметте),
Сливочное масло – (комнатной температуры)
Сахарная пудра
Все ингредиенты перемешать. Поделить на 2 части — черновое и финальное выравнивание.
Украшаем на свой вкус.